Lubina a la Bilbaína con mis Patatas Panadera
Lubina a la Bilbaína con mis Patatas Panadera, una receta muy nuestra, tradicional de las de siempre, fáciles y ricas.
Lubina a la Bilbaína o Lubina a la Espalda con mis Patatas Panadera, esta receta de la cocina vasca conocida en todo el mundo ahora en tu mesa.
Cuatro elementos para un plato sabroso, sano y completo, y es que la cocina tradicional tiene mucho de sabía.
Podía haberle dado un toque más moderno, pero vamos a ser respetuosos con lo tradicional, y vamos a dejar las presentaciones como siempre, abierta, con sus ajitos y su guindilla, sus patatas, y ya está, lista para comer, nuestra Lubina a La Bilbaína o Lubina a la Espalda, la llames como la llames esta impresionante de buena!
Ingredientes:
2 lubinas de ración abiertas en libro. 500 gr. de peso entre las dos piezas ya limpias.
2-3 dientes de ajo pelados. 2 gr.
Sal al gusto.
1-2 guindillas riojanas, a ser posible, o cayenas en su lugar. 1 gr.
Aceite de oliva virgen. 0,10 ml.
Vinagre de Vino blanco. 0,5 ml.
2 patatas medianas. 150 gr.
3/4 partes de un vaso de agua de vino blanco seco. 150 ml.
3/4 partes de un vaso de agua de agua. 150 ml.
1 cubito de caldo de pescado desmenuzado. 10 gr.
Pimienta negra recién molida. al gusto
Receta de Lubina a la Bilbaína con mis patatas panadera:
Tiempo de Preparación 5 minutos.
Tiempo de Cocinado 90 minutos con las patatas panadera.
Tiempo de Cocinado de las lubinas a la Bilbaína sin las patatas 15 minutos.
Calorías: 171 por cada 100 gr.
Raciones 2
Autor María
1.-Cortamos las patatas y la cebolla como para tortilla, las salpimentamos, añadimos la pastilla de caldo, esto opcional; si queréis que las patatas tengas un toque de pescado que están muy buenas, sino, no le pongáis, pero probarlas.
2.-Añadir el aceite, como 2-3 cucharadas soperas, el vino blanco y el agua, mezclar y meter al horno, a 170ºC durante hora y media aproximadamente, tardan bastante en hacerse, pero quedan muy buenas, a media cocción les dais una vuelta.
3.-Lavamos bien las lubinas, que no queden restos de sangre, en un bandeja para horno, untamos el fondo con aceite de oliva, ponemos las lubinas y las salamos, se le puede poner pimienta pero a mi no me gusta, añadimos los ajos laminados y la guindilla cortada en trocitos, ponemos un chorrito de aceite por encima y las metemos al horno a 180º C 355º F durante 18-20 minutos.
4.-Cuando falten 2-3 minutos las echamos un chorrito de vinagre a cada una, como una cucharada larga sopera, y dejamos que se terminen de hacer un par de minutos más.
Una Receta sin Gluten apta para Celiacos.
Quedan muy jugosas, con un toque picante, y las patatas super blanditas…
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5 Comments
Fresco y del Mar
Enhorabuena por la receta, además las fotos son muy ilustrativas. Me encanta la lubina salvaje.
María
Muchas gracias,me alegro que te guste, la lubina salvaje es una maravilla! que te agraden las fotografías es genial, Saludos
cesar
hola .muchas gracias por tus recetas corazón.estamos en el.cuartel y seguimos al pie de la.letra tus recetas .el.bacalao esta de rechupete .le hemos cambiado un poco la receta por que no tenemos pimientos delmpiquillo y la lubina esta de Pm te debemos una cena
María
Hola Cesar, como me alegro que me sigáis en el cuartel, mira que el pescado gusta a poca gente, acepto la cena y la dejo pendiente! mándame una foto del próximo bacalao o lubina que hagáis 🙂 Saludos
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